Nhiều chị em khi làm bánh gối ở nhà thường nghĩ công đoạn làm vỏ bánh gối rất khó khăn và cầu kỳ. Nhưng thực tế không phải như chúng ra vẫn nghĩ. Hãy tham khảo ngay cách làm vỏ bánh gối dưới đây để có thể làm ra mẻ bánh gối vừa ngon vừa thơm như ngoài tiệm nhé.
Bánh gối là một trong những món ăn cổ truyền được yêu thích ở Hà Nội. Vì thế, làm bánh gối là một nghệ thuật và người là ra bánh gối phải được công nhận là nghệ nhân.
Để làm được ra được một mẻ bánh gối hoàn thiện, nóng hổi, bày biện đẹp mắt phải trải qua rất nhiều công đoạn. Người làm bánh phải bắt đầu từ việc lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon đến nhào vỏ, trộn nhân, chiên dầu rồi pha nước chấm và cuối cùng là bày biện trên đĩa.
Trong đó quá trình làm bánh gối, công đoạn làm vỏ bánh được cho là công đoạn đơn giản nhưng lại tinh tế và chứa nhiều ẩn ý nhất. Không phải ai cũng biết được cách làm vỏ bánh gối sao cho mỏng đều, vàng ươm.
Chính vì thế, nhiều bà nội trợ hay tìm đến các cửa hàng bột, vỏ bánh để mua vỏ bánh gối khi muốn làm món ăn này tại nhà. Tuy nhiên các chị em sẽ không còn phải vất vả đi tìm vỏ bánh ở ngoài mỗi khi muốn làm bánh gói nữa. Chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm vỏ bánh gối “siêu chuẩn” vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng.
Đảm bảo sau khi tham khảo cách làm vỏ bánh gối này, bạn sẽ hoàn toàn tự tin mỗi khi muốn làm món ăn này để mời người thân và bạn bè.
Nguyên liệu làm vỏ bánh gối
(Định lượng để làm 22 chiếc bánh gối)
- 400 gram bột mỳ đa dụng (tiếng anh là all purposes flour). Nếu muốn tăng độ giòn của vỏ bánh thì nên thay thế bằng hỗn hợp 350 gram bột mỳ đa dụng và 50 gram bột năng.
- Sữa tươi không đường. Chuẩn bị 300 ml sữa nếu sử dụng toàn bột đa dụng hoặc chuẩn bị 280 ml sữa nếu sử dụng hỗn hợp bột đa dụng và bột năng.
- 50 gram bơ nhạt
- 30 gram đường
- 20 ml dầu thực vật
- 1 thìa và phê muối tinh
Dụng cụ làm vỏ bánh gối
- Bát lớn để trộn
- Dụng cụ hoặc máy trộn bột
- Màng bọc thực phẩm
- Thớt và cây cán bột
Cách làm vỏ bánh gối
- Rây bột mịn rồi cho vào bát
- Thêm bơ, đường, muối và dầu thực vật vào bát sau đó trộn đều
- Bắt đầu từ từ thêm sữa vào bát. Nếu bạn dùng tay để trộn bột thì hãy trộn trong vòng 10 phút đầu tiên kể từ lúc thêm sữa, sau đó lặp lại 2 lần thao tác nghỉ 3 phút – trộn 7 phút. Nếu bạn sử dụng máy trộn bột thì nên dùng ở chế độ thấp nhất để trộn bột trong vòng 10 phút đầu tiên, cho bột nghỉ 3 phút sau đó tiếp tục bật máy trong vòng 10 phút rồi dừng.
- Vê toàn bộ số bột lại thành 1 viên lớn sau đó đặt lại vào bát và phủ màng bọc thực phẩm lên trên. Cho bột nghỉ 20 phút. Công đoạn này sẽ giúp bột không bị co khi cán.
- Sau khi cho bột nghỉ 20 phút, ngắt bột thành từng viên nhỏ có khối lượng khoảng 20 gram. Với những viên bột được ngắt ra nhưng chưa dùng đến thì nên đặt lại vào bát và phủ một chiếc khăn ẩm lên trên để tránh bột bị khô.
- Rắc một ít bột khô (chưa trộn) lên mặt thớt để chống dính. Vo tròn viên bột nhỏ sau đó đặt lên thớt và dùng thanh cán cán đều sao cho miếng bột có độ dày 3 mm. Bạn hãy lưu ý cán bột đều tay và giữ đúng độ dày để vỏ bánh sau khi rán vẫn có độ giòn mà không bị vỡ.
- Nhấc miếng vỏ bánh ra khỏi thớt và bắt đầu nhồi nhân và nặn bánh.
Như vậy là bạn đã năm trong tay cách làm vỏ bánh gối chuẩn như ngoài tiệm. Thêm một lưu ý nữa là bạn nên nặn bánh đến đâu thì cán vỏ bánh đến đó để vỏ bánh không bị khô cứng trước nhồi nhân.
Chúc bạn làm được một mẻ bánh gối thành công để dành tặng những người thân yêu nhé.